詳解玉米加工與社會供求關系
玉米工業(yè)加工的迅速發(fā)展雖然帶來了明顯的經(jīng)濟效益和社會效益,，但也使我國玉米供給由寬松轉向緊張。為了保證人們口糧安全和畜牧業(yè)發(fā)展,，國家開始對玉米工業(yè)加工發(fā)展進行調控,。提出了要控制規(guī)模,，協(xié)調發(fā)展,，合理布局，優(yōu)化結構,，“十一五”期間玉米深加工業(yè)用糧規(guī)模占玉米消費總量的比例控制在26%以內,，使快速發(fā)展的玉米工業(yè)加工受到了一定的制約。但在市場經(jīng)濟條件下,，對玉米工業(yè)加工發(fā)展起主要作用的還是供求關系,、成本利潤和基本建設情況。
從原料替代看,，能替代玉米生產(chǎn)淀粉和酒精的原料有很多,，如谷物類的小麥、高粱,、稻谷,，薯類的木薯、甘薯,、馬鈴薯,，糖類的甘蔗、甜菜,、糖蜜以及作物秸稈等,。但是，玉米胚乳含淀粉高,，蛋白質和脂肪集中在胚芽中,，容易分離,，加工剩余部分都有用途，與其他原料相比成本最低,，綜合效益最好,；薯類原料居第二位，尤其是木薯近期內就可能投入商業(yè)化生產(chǎn),，糖質和秸稈等作原料還處于研究和試生產(chǎn)階段,，短時期內難以商業(yè)化運作。但隨著玉米價格上漲和供給趨緊,，以薯類,、糖質等原料替代玉米生產(chǎn)淀粉和酒精可行性逐漸增強。而菜油,、大豆油,、黃連木、麻風樹等主要是用來生產(chǎn)生物柴油的,，目前與玉米的替代性較小,。 在這里需要強調的是，工業(yè)加工所消耗的玉米并不是完全被工業(yè)消費掉了,，其主產(chǎn)品食用酒精可直接節(jié)約釀酒用糧,，淀粉糖、玉米油等則減少了甘蔗,、甜菜和油料作物用量,；副產(chǎn)品蛋白粉、玉米皮,、玉米臍餅,、DDGS（全價干酒糟顆粒飼料）等可替代一部分玉米作生產(chǎn)飼料，這些都直接或間接地增加了玉米供給,。綜合計算,，工業(yè)加工每消耗一噸玉米可直接或間接地減少25%-30%的玉米消費，只相當于消耗0.7噸左右玉米,。
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